La recette de ce lait fermenté à la fois tendre, généreux et épais est inspirée des traditions laitières ancestrales du Levant, région du monde à l’histoire très ancienne.

Connu sous le nom de Laban (لبن en arabe), cette merveille gastronomique est un produit unique basé sur un procédé de fabrication ancestral, transmis de génération en génération. Nous utilisons un procédé de préparation traditionnel, lequel nous permet de chasser les bactéries oxygèno-phobes. De ce fait, le Laban est mieux toléré par des personnes souffrant de troubles gastro-entériques.

Le Laban vous surprendra à la fois par sa tendresse et sa générosité. Contrairement au Laban des pays du Maghreb dont la texture liquide est semblable à une boisson, le Laban d’Orient présente une texture beaucoup plus compacte.

Élaboré exclusivement à partir de lait entier de vache avec adjonction de crème, et sans aucun ajout de poudre de lait, il a l’avantage d’être plus riche, plus onctueux et plus délicat en bouche que le yaourt.

Le Laban peut être consommé en dessert ou servir d’encas pour le goûter.

Il sert également d’ingrédient dans les recettes de nombreux plats traditionnels orientaux.