La recette de ce lait fermenté à la fois épais, tendre et généreux est inspirée des traditions laitières ancestrales de Géorgie, un pays du Caucase à l’histoire très ancienne.

Le nom de Dédo (დედო en géorgien) vient du nom qu’on donne en Géorgie à la culture qui sert de semence à la fabrication de Matsoni, un produit laitier unique basé sur un procédé de fabrication ancestral, transmis de génération en génération.

Nous utilisons un procédé de préparation traditionnel, lequel nous permet de chasser les bactéries oxygèno-phobes. De ce fait, Dédo est mieux toléré par des personnes souffrant de troubles gastro-entériques.

Cette merveille gastronomique vous surprendra à la fois par sa tendresse et sa générosité.
Élaboré exclusivement à partir de lait entier de vache avec adjonction de crème, et sans aucun ajout de poudre de lait, il a l’avantage d’être plus riche, plus onctueux et plus délicat en bouche que le yaourt.

Le Dédo peut être consommé en dessert ou servir d’encas pour le goûter.
Il sert également d’ingrédient dans les recettes de nombreux plats traditionnels géorgiens.